【自由が丘で和食を】イバってこーぜ！
2021/06/16
梅雨入りしてましたね☔️ここ10年で1番遅い梅雨入りなんだとか。そんな季節、新れんこんが出回ります。一般的にれんこんの旬は秋冬ですが、この時期のれんこんは新れんこんと言って、みずみずしく、シャ...
Blog
とっておきの空間で大切な人と懐石料理を
旬な新鮮野菜と海鮮を使った新メニューや下ごしらえなど紹介
敷居の高い懐石料理をもっと手軽に、美味しくお召し上がりいただく隠れ家風の和食料理店を、自由が丘エリアで営業しています。デートや大切な記念日に、落ち着いた大人の空間でお気軽に本格懐石が楽しめる店として、地元のお客様を中心に好評をいただいています。
提供時間が長いイメージがある懐石料理ですが、お客様の進み方を確認しながら、良いタイミングに温かい料理をご提供できるように配慮は欠かしません。日本酒や焼酎と共に新鮮な食材を使った煮物や海鮮の旨味を味わえる店としてご利用をお待ちしています。
-
-
【自由が丘で和食を】捨てないで、もったいない
2021/06/15主役にはなれない野菜、パセリをメインにお迎えして作りました。パセリのシャーベットです🍴お弁当の彩りに、揚げ物の近くに、パスタの上に、と名脇役で知られる野菜ですが、残念なことに添えるだけだと... -
【自由が丘で和食を】雲南百薬
2021/06/14ただの濡れた葉っぱ🍃ではありません。「おかわかめ」って言うスーパー野菜です。あまり見かけない野菜ですよね。夏が近くなると控えめな農業王国、茨城県からたくさん送られてきます📦中国から長寿の薬... -
【自由が丘で和食を】タコの思い出
2021/06/09あったかい日が続きますね☀️自転車通勤がツラくなってくる陽気です。タコは一年中出回ってますからなかなか旬を意識しづらいですが、タコの旬は夏です🐙水ダコと言う生色向きの世界最大のタコがいます。... -
【自由が丘で和食を】年魚、香魚、銀口魚
2021/06/07関東の梅雨入りはいつになりましょうか☔️アジサイもキレイに咲いてて6月って感じがしますね。タイトルは全部鮎の別名です。他にもいくつかあるようです。6月は鮎の最盛期です。鮎の産地と言えば、長良... -
【自由が丘で和食を】止まらない回想
2021/06/06やたらと昔の事を思い出しがちです。35歳はそう言う歳ですか？それとも何かの予兆ですか？😨いや、単に物思いにふける時間があるという事でしょうか。専門学生時代、東京都庁向かいのホテルの和食部門で... -
【自由が丘で和食を】伽羅煮って何？
2021/06/02伽羅煮(きゃらに)。だいぶ前に料理の本で目にした覚えがあります。普段食で伽羅煮ってなかなか言わないですよね。煮上がりが醤油できゃら色(香木の伽羅のような濃い色)になるものを伽羅煮と言います。... -
【自由が丘で和食を】氷の節句
2021/06/012021年上半期最後の月ですね☂️早いわ😵旧暦6月1日は氷の節句、または氷の朔日(ついたち)です。室町時代、この日に氷室(氷を貯蔵しておく所)の氷を口にして暑気を払い、元気に夏を越そうと言う宮中行事が... -
【自由が丘で和食を】緊急事態宣言延長につき...
2021/05/29緊急事態宣言が延長されました。従いまして6月20日まで引き続きアルコール類なしで20:00までの営業とさせていただきます。いつになれば通常営業ができますか、記憶が正しければ今年になって1日も通常の... -
【自由が丘で和食を】メロン王国より
2021/05/28なんと昨日と気温差10度以上。いかがお過ごしですか？茨城県出身として、この時期無視できない果物です🍈生産量、消費量共に全国第1位。メロン王国から初夏の便りです。鉾田市、鹿嶋市、行方市、小美玉... -
【自由が丘で和食を】レギュラーメンバー
2021/05/27今日は肌寒いですね☔️明日からまたあったかくなるみたいですよ。寒暖差は体にさわりますからお気をつけて。だいたい2〜3週間でコースメニューを変えてます。が1品だけほぼ1年通してずーっと出し続けて... -
【自由が丘で和食を】5月のタケノコ
2021/05/26一般的に言うタケノコ、孟宗竹が終わるとコイツが出てきます。「淡竹・ハチク」。タケノコの成長って早いんですよ💪1日に1m伸びたって言う記録もあるんだとか😲「破竹の勢い」って言葉もありますよね。中... -
【自由が丘で和食を】曙と名前が付く料理
2021/05/25日差しが痛く感じるようになりました☀️5月でこの感じだと6、7、8が恐ろしいです。曙仕立てのお椀を作りました。専門学校を卒業して初めて就職したお店で出していた料理です。20歳そこそこの僕は先輩に... -
【自由が丘で和食を】フレキシブルベジタブル
2021/05/21ナスの季節がやってきます🍆あの他に類を見ない皮にはポリフェノールが含まれ、抗酸化作用があります。ビタミン類は残念ながらこれと言って突出したものはないようですが、、、ナスってどう調理してもお... -
【自由が丘で和食を】メカジキチーズバーガー
2021/05/20記録的な早さで関東地方も梅雨入りしそうですね☔️このところ、なんだかもう梅雨入りしてるような天気ですけど。最近の雨は容赦ないですから気をつけないといけませんね😖明日は小満です。草木が成長して... -
【自由が丘で和食を】医食同源、野菜直送
2021/05/15今年の梅雨はなんだか早そうな気配ですね☔️高温多湿の日が長く続くってことなんですかね。やだな。医食同源、バランスのとれたおいしい食事を取ることで、予め病気を予防しようという意味です。こんな... -
【自由が丘で和食を】発見されて23年
2021/05/13ホンビノス貝って知ってます？北アメリカの大西洋沿岸原産で、日本では1998年、千葉県で初めて発見されました🐚存在は知ってましたが発見されたのが割と最近と言うことは知りませんでした。たまにスーパ... -
【自由が丘で和食を】コロナ対策リーダー設置
2021/05/10全国各地でコロナウイルス感染者過去最多更新の知らせが最近多いですね。イヤなニュースが続きます。毎日毎日何十人という方が亡くなっていることを念頭に置いておかなければいけないと思っています。... -
【自由が丘で和食を】夏の入り口
2021/05/05帰り道、虫の鳴く声がどこからか聞こえてきます。と思ったら今日5月5日(今年の場合)は『立夏』でした。夏めいてきた頃と言う意味です。春分と夏至のちょうど中間です。夏がはじまりますね。僕は、去年... -
【自由が丘で和食を】夏も近づく八十八夜
2021/05/01夏もちーかづーく八十八夜って立春から数えて88日目、今年は今日5月1日です。八十八夜の別れ霜とか言うように夏の入り口みたいな日です。「八」がふたつ重なったこの日は縁起がいい日らしいです。夏の... -
【自由が丘で和食を】茨城県ソウルフード
2021/04/30突き抜けるような青空でいい陽気です。昨日の雨が嘘のようですね☀️茨城県の伝統的郷土料理「そぼろ納豆」のご紹介です。店主が茨城県出身ですので茨城贔屓の料理が思い出したかのように出ます。そぼろ... -
【自由が丘で和食を】パイナップルバジルゼリー
2021/04/28緑がどんどん濃くなってきましたね🌿けど朝晩寒かったりで寒暖差がエグいわ。早くも4月ももうすぐ終わり。あと一週間(5月5日)で立春から数えて7番目「立夏」です🌈パイナップルって年中あるから旬が分か... -
緊急事態宣言による店舗営業について
2021/04/24この度の緊急事態宣言発出を受けて、4月25日〜5月11日までアルコール類の提供を自粛させて頂きます。ノンアルコール、ソフトドリンクのみの提供になります。営業時間は引き続き20:00閉店とさせて頂きま... -
和食 自由が丘 ランチ営業のお知らせ
2021/04/19今週は夏日の予報が出てますね☀️少し前は肌寒かったりで、寒暖差がこたえますね😵体調にはどうぞお気をつけください。表立って宣伝をあまりしてませんでしたランチのお知らせです。3,800円ランチコース... -
和食 自由が丘 初めまして？
2021/04/14冷たい雨ですね☔️市場で生ホッケに出会いました。『松前産𩸽春一番』魚へんに花でホッケです。料理人としては、恥ずかしながら、ホッケと言えば干物でしか見たことなかったような、、でもどっかで丸の... -
自由が丘 和食 春しかないよ！
2021/04/13山菜の季節ですね。通常の野菜と違い、ものによりますが、香り高く独特の苦味があるのが特徴ですよね。この苦味には胃腸の働きを促進させてくれます。この時期だけのものですので食べておきたい食材で... -
自由が丘 和食 営業時間のお知らせ
2021/04/11まん延防止等重点措置の適用により4月12日(月)〜5月11日(火)まで20:00閉店とさせて頂きます。従来型に変わって変異型が猛威を振るおうとしてます。お客様におかれましてはどうぞご自愛下さいますよう。 -
自由が丘 和食 ご乱心
2021/04/09なんだか肌寒い日が続きますね。寒暖差はダメージ大ですからしっかり食べて乗り切りましょう😃和食屋なのにハンバーガーに飽き足らず餃子にも手を出しました。今が旬の葉ネギをこれでもかと使った逸品で... -
自由が丘 和食 米麹甘酒
2021/04/07プロとしては、恥ずかしながら麹と言うものに縁がなく初めて扱う食材でした。8時間55度でじっくり発酵させた甘酒を葛粉で練り上げました。砂糖を一切使ってないのにこの甘さは驚きです😵 -
自由が丘 和食 春の便り
2021/04/05駒沢通りのイチョウの木に新緑の葉がついてました。小さいですがはっきりとイチョウの形でした。青葉の頃ももうすぐ来ますね🌿里からタケノコが届きました。うちの地域は例年もう少し後だった気が、、時... -
自由が丘 和食 新型コロナウイルス対策
2021/04/03終わりが見えないどころか第4波も懸念される今日このごろ、、いやなご時世ですね。個人的にwithコロナ時代なんて冗談じゃありません😣スタッフ数1名の当店はお客様を入れられる人数に限りがあります、重... -
自由が丘 和食 雑穀米焼酎とんでんなか
2021/04/01国産の雑穀を8種類使用したおいしい焼酎です。僕が初めて就職したお店に置いてあって雑穀なんて珍しい焼酎だなーと思ってました。個人的に懐かしくなり取り寄せました😃ホームページ新設したてでなんと... -
和食 自由が丘 旬の食材ご紹介
2021/03/31桜も葉桜になりつつありますね。今日みたいな天気のいい日は、薄紅色の花と若緑の葉と空の青がとてもキレイですね。春においしい食べ物はもう食べましたか？桜鯛、ホタルイカ、サヨリ、春きゃべつ、新... -
和食 自由が丘｜ホームページ公開いたしました。
2021/03/31皆さん、こんにちは。自由が丘で懐石料理をご提供するrekishi no ichibuのホームページがこの度公開いたしました。自家栽培のお野菜や旬のお魚をご用意しご満足いただけるお料理を提供いたしますのでぜ...
忙しい毎日の中で、忘れがちな旬の美味しさをお客様に感じていただけるように、季節感やご来店の度に違った料理をご提供し、目新しさを大切にしています。食材の保存や下ごしらえなどイチから手を抜かずに料理と向き合う姿勢は、美味しい料理へと繋がり多くのお客様から好評をいただいています。築地に届く新鮮で最高の魚介類を仕入れ、米や野菜は茨木の契約農家より直送された食材のみ使用しています。
産地や育った環境にこだわった野菜や海鮮を写真でご紹介し、新メニューやワインに日本酒･焼酎などアルコールと料理の相性について、またお店の様子などコメントと一緒にアップしています。地域密着の店としてハイグレードな料理をお客様に提供し、とっておきの穴場の空間･ディナーやランチを楽しめる隠れ家のような落ち着く場所としてお使いいただけます。
