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とっておきの空間で大切な人と懐石料理を

旬な新鮮野菜と海鮮を使った新メニューや下ごしらえなど紹介

敷居の高い懐石料理をもっと手軽に、美味しくお召し上がりいただく隠れ家風の和食料理店を、自由が丘エリアで営業しています。デートや大切な記念日に、落ち着いた大人の空間でお気軽に本格懐石が楽しめる店として、地元のお客様を中心に好評をいただいています。

提供時間が長いイメージがある懐石料理ですが、お客様の進み方を確認しながら、良いタイミングに温かい料理をご提供できるように配慮は欠かしません。日本酒や焼酎と共に新鮮な食材を使った煮物や海鮮の旨味を味わえる店としてご利用をお待ちしています。

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    【the f1rst take】青梅の結末

    2021/06/29
    今朝は梅雨らしい雨、と思ったら昼にかけて晴れてきましたね☀️雨はあまり好きではないですが、ある程度この時期に降ってもらわないと、水不足とか、野菜が育たないとか、何かしら不具合が起こりそうで...
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    【自由が丘で和食を】敷かれるだけでは終われない

    2021/06/26
    お造り。ではなく、つまの話です。あしらいとか、けんとか、つまなどいろいろ呼び方があります。使う食材もたくさんあります。大根つま、わさび、より人参、水玉きゅうり、花穂、赤芽、防風、、、数え...
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    【自由が丘で和食を】野菜ホリック

    2021/06/25
    今朝の空は不気味でしたね。見たことあるかないかの何とも言えない色。地面から近いような遠いような。とにかく自転車通勤だとヒヤヒヤなわけですよ。降り出したらとんでもない量の雨が襲ってきますよ...
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    【自由が丘で和食を】OSAKANA SPONGE

    2021/06/23
    どうでもいい話です。長いこと使って馴染みのある消耗品ってひとつふたつありますよね。アレじゃないとヤダとか、アレじゃないとしっくりこないとか。仕事柄、スポンジを使わない日ってないです。賛否...
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    【自由が丘で和食を】はじめての

    2021/06/22
    店のご近所にクチナシがきれいに咲いてるおうちがあります。その辺りだけあまーい香りがします。勝手に癒されてます🐽6月の初めの頃、青梅を漬けました。砂糖と醤油の2種類。料理作る仕事をして15年にな...
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    【自由が丘で和食を】空高くに昇る太陽

    2021/06/21
    今日は夏至です。1年で1番日が長い日、1年で1番影が短く映る日、立夏と立秋のちょうど中間地点の日です。夏至と冬至(1年で1番日が短い日)の日照時間を比べると約5時間の差があるとか。日が長いと言うこ...
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    【自由が丘で和食を】まん延防止等重点措置により

    2021/06/20
    6月21日(月)〜7月11日(日)まで、まん延防止等重点措置の適用となりますので、要請通り営業させて頂きます。営業時間:17:30〜20:00(お酒は19:00まで)酒類提供:同一グループ2名以内、90分以内感染拡大...
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    【自由が丘で和食を】イバってこーぜ!

    2021/06/16
    梅雨入りしてましたね☔️ここ10年で1番遅い梅雨入りなんだとか。そんな季節、新れんこんが出回ります。一般的にれんこんの旬は秋冬ですが、この時期のれんこんは新れんこんと言って、みずみずしく、シャ...
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    【自由が丘で和食を】捨てないで、もったいない

    2021/06/15
    主役にはなれない野菜、パセリをメインにお迎えして作りました。パセリのシャーベットです🍴お弁当の彩りに、揚げ物の近くに、パスタの上に、と名脇役で知られる野菜ですが、残念なことに添えるだけだと...
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    【自由が丘で和食を】雲南百薬

    2021/06/14
    ただの濡れた葉っぱ🍃ではありません。「おかわかめ」って言うスーパー野菜です。あまり見かけない野菜ですよね。夏が近くなると控えめな農業王国、茨城県からたくさん送られてきます📦中国から長寿の薬...
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    【自由が丘で和食を】タコの思い出

    2021/06/09
    あったかい日が続きますね☀️自転車通勤がツラくなってくる陽気です。タコは一年中出回ってますからなかなか旬を意識しづらいですが、タコの旬は夏です🐙水ダコと言う生色向きの世界最大のタコがいます。...
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    【自由が丘で和食を】年魚、香魚、銀口魚

    2021/06/07
    関東の梅雨入りはいつになりましょうか☔️アジサイもキレイに咲いてて6月って感じがしますね。タイトルは全部鮎の別名です。他にもいくつかあるようです。6月は鮎の最盛期です。鮎の産地と言えば、長良...
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    【自由が丘で和食を】止まらない回想

    2021/06/06
    やたらと昔の事を思い出しがちです。35歳はそう言う歳ですか?それとも何かの予兆ですか?😨いや、単に物思いにふける時間があるという事でしょうか。専門学生時代、東京都庁向かいのホテルの和食部門で...
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    【自由が丘で和食を】伽羅煮って何?

    2021/06/02
    伽羅煮(きゃらに)。だいぶ前に料理の本で目にした覚えがあります。普段食で伽羅煮ってなかなか言わないですよね。煮上がりが醤油できゃら色(香木の伽羅のような濃い色)になるものを伽羅煮と言います。...
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    【自由が丘で和食を】氷の節句

    2021/06/01
    2021年上半期最後の月ですね☂️早いわ😵旧暦6月1日は氷の節句、または氷の朔日(ついたち)です。室町時代、この日に氷室(氷を貯蔵しておく所)の氷を口にして暑気を払い、元気に夏を越そうと言う宮中行事が...

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忙しい毎日の中で、忘れがちな旬の美味しさをお客様に感じていただけるように、季節感やご来店の度に違った料理をご提供し、目新しさを大切にしています。食材の保存や下ごしらえなどイチから手を抜かずに料理と向き合う姿勢は、美味しい料理へと繋がり多くのお客様から好評をいただいています。築地に届く新鮮で最高の魚介類を仕入れ、米や野菜は茨木の契約農家より直送された食材のみ使用しています。

産地や育った環境にこだわった野菜や海鮮を写真でご紹介し、新メニューやワインに日本酒・焼酎などアルコールと料理の相性について、またお店の様子などコメントと一緒にアップしています。地域密着の店としてハイグレードな料理をお客様に提供し、とっておきの穴場の空間・ディナーやランチを楽しめる隠れ家のような落ち着く場所としてお使いいただけます。