【頭でっかち君】答えはあの星の彼方

2023/05/25

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暑いのか季節のわりには寒いのか分かりません。

　
調理とは化学の応用なわけで。

例えば温泉卵。黄身と白身の固まる温度差を利用して出来る料理。

例えば煮物。浸透圧を使って味を入れます。

ぬか漬けに釘を入れたり、レバーの下処理に牛乳使ったり。

他にもデンプンのα化β化、お肉のアミノカルボニル反応、豆乳のラムスデン現象、、、

挙げればキリがないです。

化学が得意な人は料理が上手いのか？いやいや、そんなことはないと思います。
なきにしもあらず。

神様が理数系の脳を僕に入れ忘れたようでして、中学1年生の1学期の数学のテストで22点でした。24点だったかな。
その代わり英語はピカイチでしたよ！
違う。そんなことはどうでもよくて。

　
応用を使った上で、何と何を組み合わせればいいのか。お皿の向こうの人のコンディションはどうなのか。

料理って難しいわ🔪

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#自由が丘 #和食
#調理理論