季節の食材を五感で味わう和食料理を自由が丘エリアで多くのお客様に提供しています

四季折々の食材を厳選し、料理に併せて旨味を引き出した調理法でお客様に自然の美味しさを存分に味わっていただく懐石料理を提供しています。またその日の状況に併せて仕入れた新鮮な食材を使用することもあり、決まった料理だけではなく幅を持たせて美味しさを追求しています。茨城の契約農家から直送される新鮮で健康な野菜やお米を使用し、素材の持つ自然な甘さや苦味･食感を発揮できる調理法で丁寧に食材の良さを引き出しています。例えばお米は土鍋で鯛やシラスなどと一緒に炊き、お米の甘みと海鮮の塩味がいくらでも食べたくなるようなご飯と嬉しいお声を頂戴しています。

料理に併せるお酒も各種取り揃えており、ビールや辛口純米酒に風味豊かな果実酒、熟成度の高いウイスキーなど本格的な懐石料理にぴったりですので、お好みや料理に併せたお酒をお選びください。お車でご来店のお客様にはノンアルコールビールやソフトドリンクも取り揃えています。

お客様の｢美味しい｣の笑顔のために、心を込めて丁寧に調理する懐石料理店を営んでいます。ディナーはもちろんランチで提供しているメニューにも同じ厳選した食材を使用していますので、素材が良いバランスで主張し調味料に頼らない柔らかい口当たりが、お客様に好評をいただいています。海鮮は毎朝築地に出向いてご予約のあるお客様のために旬な魚を選んで仕入れていますので、鮮度の違いをお造りで感じていただけます。

味付けとして、香りがないので料理の主役の邪魔をせずに豊かなコクとゴマ本来の旨味が特徴の太白ゴマ油を効果的に使用して、料理に深みを与えています。他には素材が浸って色移りや味の変化を生まないように、ジュレを乗せることで、見た目の華やかさもプラスしています。日本料理らしい奥ゆかしい美しさと旬な新鮮食材、新しさを感じる創作性を足した懐石料理となっています。

決して広くはないスペースの店内ですが、余計な物を一切置かずに一緒にご来店いただいたご家族様やお友達との会話や料理をお楽しみいただける環境をご用意しています。ゆったり座れる座席はファブリックを使用し、適度な固さのクッションでご自宅でリラックスしているような安心感があります。完全予約制ですので、店内が混み合うこともありません。お待ちになられるお客様を気にされて、ゆっくり出来ないなどのご心配もないので、隠れ家のような雰囲気で心ゆくまで和食を満喫できます。

懐石料理ならではのコースメニューは、ちょっと贅沢なとっておきの時間を大切な人と共有できますので、ご夫婦の記念日やリードしたいデートのお食事にご活用ください。割烹のオープンスタイルを取り入れていますが、余計なお声掛けはいたしません。静かで落ち着いた空間と新鮮な素材を使用した懐石料理を自由ヶ丘を中心にした地域でおもてなしいたします。